Reunión de la Red de Ciencia y Tecnología del Cacao
Boletín Informativo
CIATEJ
No. 015/2015
El pasado 18 de septiembre se reunieron los integrantes de la Red de Ciencia y Tecnología del Cacao, en las instalaciones de la Unidad Zapopan del CIATEJ. Dicho proyecto fue aprobado en la Convocatoria de Redes CONACYT 2015 siendo la responsable técnica la Dra. Eugenia del Carmen Lugo Cervantes.
El Dr. Inocencio Higuera Ciapara, director general del CIATEJ dio una cordial bienvenida a los asistentes quienes mediante una ronda de presentaciones hablaron de las instituciones de las que provienen y sus áreas de especialidad.
Mencionó también que la Alianza Estratégica para el Desarrollo Sustentable de la Región Pacífico Sur (ADESUR) contará con una oficina sede en Acapulco, Guerrero. Dicho convenio ha establecido la alianza de cuatro centros de investigación: Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ), Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C. (CICY), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y Centro de Investigación en Geografía y Geomática “Ing. Jorge L. Tamayo”, A.C. (Centro GEO). Como propuesta el Dr. Higuera consideró que el cacao podría embonar como prospectiva tecnológica para productos emblemáticos de la región ADESUR que busca aprovechar la experiencia y conocimiento científico y tecnológico disponible en los centros públicos de investigación participantes encaminados al fortalecimiento de sectores estratégicos de los estados de Guerrero, Michoacán, Oaxaca y Chiapas.
A continuación la Dra. Lugo dio inicio a la reunión presentando los objetivos generales, específicos, áreas de conocimiento involucradas en el proyecto así como una introducción del cacao producto de origen amazónico (lo cual no está plenamente demostrado) y la domesticación realizada en Mesoamérica por los olmecas mencionando que los principales estados productores de cacao son Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca en ese orden así como las principales especies existentes: criollo, forastero y premium. Los entregables esperados serán el inventario de equipos con los que cuenta la red para fomentar la colaboración y aprovechamiento de los recursos, la integración de comités tutoriales multidisciplinarios y un documento que integre la situación actual del cacao nacional e internacional: aspectos agronómicos e industria.
Enseguida se llevó a cabo una presentación realizada a nombre del Dr. Carlos Avendaño del Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI), miembro de la Red de cacao SAGARPA- SINAREFI quien participó de manera virtual vía Skype en esta primera reunión ilustrando el papel del cacao en los pueblos mesoamericanos como elemento sagrado y parte de su vida ritual como puede apreciarse en el códice Fejérvary-Mayer.
Acto seguido los investigadores que conforman la red realizaron presentaciones cortas de su expertis y su relación con el proyecto: la Dra. Ma. Eugenia Jaramillo de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional, la Dra. Ana Preza y Lerma de la empresa tapatía Alpezzi Chocolate, la Dra. Ana María Puebla Pérez de la Universidad de Guadalajara, la Ing. Janet Castañeda, el Q. Fernando Vega Pineda y la I.B.Q. Alma Domínguez Murillo. Representando al CIATEJ el Dr. Manuel Kirchmayr del área de Biotecnología Industrial y la Dra. Socorro Villanueva perteneciente al área de Tecnología Alimentaria. Durante la reunión se definieron áreas de investigación, tecnológicas y posibles mercados de participación. Se analizó la metodología y método de cada institución participante así como el análisis de próximas convocatorias.
El objetivo general de la red es estructurar una red multidisciplinaria en donde el denominador sea el cacao que contemple los aspectos agro, proceso y desarrollo de productos para generar conocimiento por medio del desarrollo de proyectos innovadores mediante la integración de los miembros de la red.
Para mayor información:
Lic. Jesús Fuentes González, Oficina de Difusión y Divulgación, CIATEJ
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