La sardina: una pesquería en movimiento
Boletín de prensa
7969/2018
Ensenada, Baja California. 5 de septiembre de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- La sardina es una de las principales pesquerías de Baja California y gracias al aumento reciente en su disponibilidad, los productores diversificaron su mercado.
La sardina es la segunda especie que mayor valor económico aporta por parte del sector pesquero de Baja California, solo por debajo de la pesca de langosta, según datos incluidos en el reporte de producción pesquera y acuícola de Baja California, correspondiente a 2017.
El documento muestra que por volumen, la sardina es la pesca principal en la entidad y va en aumento. Mientras que en 2016 se capturaron más de 51 mil toneladas, en 2017 se pescaron más de 91 mil toneladas, con un valor comercial superior a los 131 millones de pesos, aunque cifras del sector empresarial señalan que la captura del año pasado superó las 100 mil toneladas.
Alfonso Rosiñol de Vecchi, productor de sardina en Baja California, expuso que una buena parte de la sardina que se captura en Ensenada es congelada, ya sea el pez completo o solo la parte que se conoce como troncho (el cuerpo del pez sin cabeza, cola ni vísceras).
“En esas dos presentaciones se congela y de esa manera es principalmente exportado. Hay una parte de ese congelado que se usa de manera nacional para guardarse y después enlatarse, porque la sardina tiene unas temporadas más altas y otras más bajas, entonces para que la enlatadora trabaje todo el año usa este congelado y el resto del congelado se usa en exportación”.
Otra modalidad de comercialización es la sardina congelada que se exporta para ser enlatada en Corea, Tailandia, Malasia, Vietnam y China; la sardina también se exporta para venderse como carnada para la captura de atún aleta azul.
KN/SP/FV/7969/2018