Importancia del cultivo de café de sombra

Boletín de prensa

936/2015

México, DF. 23 de septiembre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Para informar acerca de los beneficios que en materia de biodiversidad proporciona tanto para el consumidor como para el medio ambiente el cultivo del café de sombra en Chiapas, especialistas de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio) desarrollaron una publicación sobre el proceso de producción de este tipo de café, desde la cosecha hasta su comercialización.

La coordinadora de Recursos Biológicos y Genéticos de la Conabio, Elleli Huerta Ocampo, informó que la publicación Bosques, selvas y cafés de Chiapas está destinada a reconocer la labor de los productores de café de sombra debido al esfuerzo y aporte que hacen en cuanto a la conservación de bosques y selvas de la entidad chiapaneca, y también es una invitación para sensibilizar a los consumidores sobre los diferentes tipos de cultivo que existen porque en los envases la información no siempre es explícita.

De acuerdo con la bióloga Huerta Ocampo, en la publicación se reseña que de las más de 100 especies del género Coffea solo se utilizan dos para la producción de café. Coffea arabica o café del tipo arábiga, el cual requiere condiciones climáticas específicas, entre ellas una sombra provista de árboles. Esta especie constituye 70 por ciento de la producción mundial y también es la que más se cultiva en México. El segundo tipo se denomina Coffea canephora y se identifica como robusta, aunque su costo es menor con relación al tipo arábiga, su acidez es mayor y su propiedad aromática escasa. La especie robusta se destina sobre todo a la industria del café soluble y suele plantarse a pleno sol utilizando mayor manejo agrícola y uso de agroquímicos con el consecuente efecto negativo hacia la biodiversidad.