La tortilla como elemento de identidad cultural
Boletín de prensa
2915/2016
Colima, Colima. 15 de junio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- Los estudiantes de la especialidad de ciencias del ambiente, gestión y sustentabilidad de la Universidad de Colima (Ucol), Urzula Reyes Velasco, Susana Vargas Aguilar y Roberto Nicolás Hernández Ochoa desarrollan la investigación denominada La tortilla como elemento de identidad cultural en México, de la que derivarán un documental donde expondrán los efectos asociados a la producción y consumo de este producto en nuestro país.
El objetivo de este proyecto consiste en analizar la identidad local asociada a la alimentación tradicional, retomando todo el sistema de producción y consumo de tortilla, ya que en la actualidad se está dando un fenómeno de globalización cultural que no dimensiona los procesos que involucra este producto hecho de maíz, generando una crisis ecológica, económica y, desde luego, cultural.
“Abordamos las problemáticas sociales, ambientales, culturales, económicas y políticas que involucran la tortilla”, señaló Reyes Velasco, quien se enfoca en el análisis de los sistemas tradicionales de elaboración de este producto, siendo uno de los principales problemas la extinción de variedades del maíz nativo debido, entre otras cosas, a fenómenos como el cambio climático.
AG/AT/FV/2915/2016