La importancia de los alimentos funcionales y su validación científica

Boletín de prensa

3057/2016

Mérida, Yucatán. 29 de junio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- Ruth Pedroza Islas, investigadora del Departamento en Ingeniería y Ciencias Químicas de la Universidad Iberoamericana, impartió la conferencia Alimentos funcionales en el Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady), en la que, además de promover la participación en la convocatoria del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016, dio a conocer entre la comunidad universitaria el portal de difusión científica sobre alimentación Hablemos Claro.

"Los alimentos funcionales son aquellos que aportan un beneficio a la salud más allá de proveer nutrimentos necesarios para la función del organismo, sino que tienen algún compuesto que tiene un efecto específico en la salud, y ese compuesto se denomina bioactivo o compuesto funcional", indicó la investigadora en entrevista con la Agencia Informativa Conacyt.

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MN/AT/FV/3057/2016