Científicos de la Unida investigan propiedades de la moringa
Boletín de prensa
3405/2016
Veracruz, Veracruz. 11 de agosto de 2016 (Agencia Informativa Conacyt.- Estudiantes y cuerpo académico de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz emprendieron un proyecto encaminando a estudiar los compuestos bioactivos de la hoja de moringa (Moringa oleifera), así como la modelación, simulación y optimización del proceso de extracción y secado de esta planta originaria de la India.
De acuerdo con Lucio Abel Vázquez León, estudiante del doctorado en ciencias de los alimentos en la Unida y que forma parte del equipo de investigación desde el 2011, el objetivo principal de estas investigaciones científicas es explotar las propiedades nutrimentales, proteicas y farmacéuticas de la moringa, además de analizar su viabilidad comercial.
“La idea es poder entregar un modelo que no solo represente un mayor rendimiento del producto, como la mayoría de los modelos matemáticos lo dictan. Con los procesos que llevamos a cabo, se puede garantizar la elaboración de más producto final, además se retiene la mayor cantidad de compuestos bioactivos de Moringa oleifera para después utilizarlos en productos comestibles”, explicó Vázquez León.
LB/AT/FV/3405/2016