Por Janet Cacelín
Ciudad de México. 27 de julio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- Un grupo de académicos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), pertenecientes al Cuerpo Académico de Propiedades y Funcionalidad de Alimentos, desarrolló una investigación para identificar algunos de los compuestos del jengibre y crear productos alimenticios con propiedades funcionales.
El proyecto surgió luego de una petición realizada por un grupo de productores de jengibre y zarzamora en el estado de Puebla, con el objetivo de diversificar los usos y potenciar el consumo que se le da en México.
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Por Janet Cacelín
Ciudad de México. 27 de julio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- En Tabasco es conocida como cuajilote, pero en otros estados lleva por nombre huachilote, cacao de mono, pepino del monte o bananilla. Pese a la gran variedad de nombres que tiene esta fruta parecida a la carambola, pero que llega a medir hasta 17 centímetros, su consumo alimenticio es tan bajo que a veces es usado como forraje.

Para combatir esta problemática, y con el objetivo de dar a conocer la variedad de propiedades que tiene este alimento, tres alumnos de la Universidad Tecnológica de Tabasco (Uttab) realizaron un proyecto para aprovechar al cuajilote como un alimento funcional a través de su extracto.
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Por Dioreleytte Valis
Tuxtepec, Oaxaca. 27 de julio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- El doctor Víctor Manuel Meza Villalvazo es profesor investigador de la Universidad del Papaloapan (Unpa) en el estado de Oaxaca y experto en biotecnología aplicada en animales. Las líneas de investigación que desarrolla están enfocadas en la modificación del perfil reproductivo en animales destinados a la industria alimentaria.

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