CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y ASISTENCIA EN TECNOLOGÍA Y DISEÑO DEL ESTADO DE JALISCO, A.C.

Boletín Informativo
CIATEJ
No. 017/2015

Reunión de los integrantes de la Red Ecosistemas Lácteos Regionales Sustentables (RIEL)

El viernes 9 de octubre de 2015 tuvo lugar la segunda reunión de los integrantes de la Red Ecosistemas Lácteos Regionales Sustentables, en la Sala de conferencias de la Unidad de Tecnología Alimentaria en Zapopan, la cual fue transmitida de manera simultánea en videoconferencia a la Unidad Noreste del CIATEJ. Dicho proyecto fue aprobado en la Convocatoria de Redes CONACYT 2015 siendo la responsable técnica la M.C. María Patricia Chombo Morales del área de Tecnología Alimentaria.

La temática de la red gira en torno a la leche, derivados y subproductos lácteos regionales. Las sub líneas de investigación de los participantes del CIATEJ son: Desarrollo y Calidad de Alimentos y Bebidas, Tecnología de Procesos Agroalimentarios, Diseño y Optimización de Procesos Fermentativos, Caracterización de Productos Regionales, Establecimiento de Normas de Calidad e Inocuidad y el Aprovechamiento de Residuos. Los investigadores del CIATEJ que integran la red son el Dr. Inocencio Higuera, la Dra. Socorro Villanueva, la M.C. Elsa Ramírez, la Dra. Mirna Estarrón, la Dra. Anne Gschaedler, la M.C. Norma Morales, el Ing. Marcos Godoy, la Q. Julissa López, el Dr. Manuel Kirchmayr, la Dra. Eugenia Lugo, el Dr. Rogelio Prado, la Dra. María Dolores García, el Dr. Gustavo Dávila, la Dra. Ángela Suárez, el Ing. Marcos Godoy, el Ing. Ernesto Ramírez y el Lic. Evaristo Urzúa.

Esta red está integrada a su vez por especialistas de otras universidades y centros de investigación como el Dr. Rafael Jiménez Flores de la Universidad Politécnica de California, la Dra. Raquel Zúñiga, las M. C. Laura Arias y Blanca Oliva del ITESO, la Dra. Mary Carmen Quirasco de la UNAM, el experto en normatividad del sector lácteo Dr. Sergio Soltero y la QFB Blanca Rosa Reyes del COFOCALEC, la Dra. María Teresa Espino del CUCI y la Dra. Refugio Torre Vitela del CUCEI, ambas de la Universidad de Guadalajara.

En esta ocasión, los coordinadores de los apartados del documento que mostrará un diagnóstico de la región occidente, presentaron una síntesis de las temáticas que se abordarán en este documento, específicamente: las tendencias y oportunidades de innovación del sector lácteo regional, las características socioeconómicas, los hábitos de consumo, la calidad e inocuidad (normatividad y cumplimiento de especificaciones), las tecnologías presentes a escala industrial, los productos tradicionales, la tendencia en productos innovadores, las tecnologías emergentes, las características de algunos productos lácteos ya estudiados como el aroma, la microbiota y la fisicoquímica, finalmente el documento también presentará generalidades de factibilidad y rentabilidad del negocio de la industrialización de la leche.

El objetivo general de la red es identificar interdisciplinariamente las áreas de oportunidad que favorezcan el desarrollo de las cadenas lácteas tradicionales del territorio nacional, que les permitan transitar a ecosistemas sustentables y proponer alternativas basadas en la ciencia, en la tecnología de vanguardia y en la innovación, que propicien sistemas de producción de leche, derivados y subproductos lácteos regionales de alto valor agregado, inocuos, que aprovechen los ecosistemas microbianos autóctonos, pero que al mismo tiempo sean amigables con el ambiente, respeten la tradición y los saberes locales y que coadyuven en el aumento de la calidad de vida de la población.

Para mayor información sobre la RIEL pueden ingresar a http://ciatej.mx/riel/

Lic. Jesús Fuentes González, Oficina de Difusión y Divulgación, CIATEJ

Av. Normalistas No. 800 Colinas de la Normal CP 44270 Guadalajara, Jalisco

Tel. 01 (33) 33 45 52 00 Ext. 1414

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www.ciatej.mx

CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS DEL NOROESTE, S.C.

BOLETIN 021 12/OCTUBRE/2015

• Transferencia del conocimiento en Guerrero Negro: 20 años de experiencia.

El investigador David Raúl López Aguilar del CIBNOR Guerrero Negro, en entrevista para “Tiempo de Ciencia” nos comparte el trayecto de un caso de ciencia aplicada que tuvo su origen en la voluntad de dos países por mejorar las posibilidades de producir alimento sustentable en zonas desérticas.

San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, 12 de octubre de 2015

Boletín de prensa

EL COLEGIO DE LA FRONTERA SUR (ECOSUR)

La conservación de la biodiversidad y el bienestar de las poblaciones locales fueron las temáticas de la tesis de maestría “Conservación de las aves basada en el ecoturismo y la participación comunitaria en El Madresal, Chiapas” de Mireya Carrillo García, que dirigió Paula Enríquez Rocha, investigadora de Ecosur.

Uno de los principales aportes de esta investigación fue la identificación de las capacidades comunitarias para la gestión del aviturismo, de la cooperativa que conforma el centro ecoturístico El Madresal, ubicado en la costa de Chiapas.

CENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE ENSENADA, BAJA CALIFORNIA

Boletín informativo

No. 61/2015

Lecciones aprendidas del FAN de enero del 2015
Ensenada, Baja California, México, 9 de Octubre de 2015. El Florecimiento Algal Nocivo (FAN) de enero de 2015 en el Alto Golfo de California, es considerado el más impactante ocurrido en México. Es por ello, que el Dr. Ernesto García Mendoza, encargado del laboratorio FICOTOX del CICESE, señala la necesidad de estar preparados para la siguiente temporada, en enero y febrero de 2016.

CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS DEL NOROESTE, S.C.
BOLETIN 020 08/OCTUBRE/2015

"Tenemos que cuidar el capital natural y al mismo tiempo, aprovecharlo para el desarrollo.” Lic. José Alfredo Lizárraga.
El manejo de las zonas costeras se ha vuelto un problema serio. ¿Cómo moderar la mano del hombre de modo que no dañe nuestras costas?

El investigador José Alfredo Lizárraga nos habló acerca de los trabajos de investigación para mitigar los daños a los ecosistemas costeros, reafirmando la importancia de que las actividades que se realizan en las playas, manantiales, acantilados, manglares, bahías, etc., ya sean de índole productivo o turístico, sigan una serie de normas sustentables para proteger los servicios naturales que nos ofrecen estas bellas zonas. “No podemos desarrollar perjudicando los servicios que nos otorgan los ecosistemas, tenemos que cuidar el capital natural y al mismo tiempo, aprovecharlo para el desarrollo.” Afirma el investigador José Alfredo Lizárraga.

CENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE ENSENADA, BAJA CALIFORNIA

Boletín informativo

No. 60/2015

El problema no es envejecer, sino envejecer enfermo, dependiente y con pobreza
Ensenada, Baja California, México, 8 de octubre de 2015. El envejecimiento en México es un tema prioritario. Es el mayor y más fuerte cambio demográfico de las últimas décadas no solamente en nuestro país, sino en el mundo. Es también un reto que significa diferentes oportunidades para lograr en México un envejecimiento saludable, porque el problema no es envejecer, sino envejecer enfermo, dependiente y con pobreza.