Taller para el conocimiento y consumo del pulque
Boletín de prensa
8370/2018
Santiago de Querétaro, Querétaro. 15 de noviembre de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- Con la finalidad de promover la importancia de la conservación, propagación y cuidado de las diferentes especies de agaves pulqueros; revalorar la cultura y economía de estas plantas, así como la documentación de las especies a partir del conocimiento científico y tradicional, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través del Jardín Botánico de la Facultad de Ciencias Naturales (FCN), llevará a cabo su primer taller "Agaves pulqueros y la elaboración del pulque", dirigido al público en general.
En entrevista, la investigadora y curadora de la FCN, doctora Maricela Gómez Sánchez, detalló que este taller se impartirá como parte de las actividades del Jardín Botánico de la Facultad de Ciencias Naturales de la UAQ, espacio para la propagación de plantas nativas y el desarrollo de actividades de investigación, conservación, docencia y comunicación de la ciencia.
Detalló que la finalidad de esta iniciativa es brindar a los asistentes información básica sobre la planta de agave, su crecimiento, biología, el por qué fructifica una sola vez, cómo se hacen las plantaciones y su distribución, así como las diferentes especies de la región que se utilizan para elaborar esta bebida, como el Agave salmiana —que es el más propagado en todo México—, el mapisaga y el Agave americana.
“Tenemos un gran compromiso social bastante fuerte, además de la investigación, la docencia, la educación, difusión y la comunicación de la ciencia. A través de estas actividades, pensamos en este taller de agaves pulqueros, tomando en cuenta especies nativas de la región. El instructor del taller, Francisco Javier Suárez Olalde, tiene bastante experiencia en el proceso de elaboración del pulque. Consideramos esta bebida porque es una de las más representativas de nuestro país, de ahí la importancia de promover la conservación de las tradiciones nacionales, recuperar y documentar el conocimiento sobre los agaves pulqueros, que traen detrás historia y cultura”.
Destacó que en la Universidad Autónoma de Querétaro se desarrollan investigaciones sobre la familia de las agaváceas, entre ellas el género agave.
IP/SP/FV/8370/2018