Estudian la diversidad genética de maíces de colores
Boletín de prensa
6792/2018
Saltillo, Coahuila. 31 de enero de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- Científicos del Instituto Mexicano del Maíz (IMM) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) investigan en torno a maíces de diferentes colores, para conservar y fortalecer su diversidad genética y desarrollar híbridos para producción agrícola.
“La idea es mantener la diversidad que tienen estos criollos en la región. Por ejemplo, podemos encontrar maíces azules, maíces rojos y berigados, pero de una manera muy contaminada. Lo que estamos tratando de hacer en el IMM es depurar la información de las poblaciones y tener maíces que sean en su totalidad azules o en su totalidad rojos, y de la población de alta frecuencia de transposones buscar tener una alta frecuencia de mazorcas que combinen colores en el grano”, detalló el doctor Humberto de León Castillo, profesor investigador del Instituto Mexicano del Maíz de la UAAAN.
De acuerdo con el especialista, el color del maíz depende principalmente de la concentración de antocianinas (pigmentos) en un conjunto de granos proteicos conocidos como aleurona, que es la parte que da color al endospermo del maíz.
Los maíces más comunes son de color blanco, la diferencia con los maíces de color (amarillos, rojos y azules) es que estos últimos tienen mayor cantidad de antocianinas, se asocian con mayor cantidad de antioxidantes y una serie de fitoquímicos que le dan mayor valor nutricional y una amplia aceptación por los agricultores que lo utilizan para fines muy específicos, como desarrollar maíz para pozole, pinole, atole, comer en elote, etcétera.
FS/SP/FV/6792/2018